8282 散步寫真★8282 SanPo 写真

每年夏季的酷暑時節，是八里觀音山地區綠竹筍盛產的旺季。四年前，與同事登山後隨意找了一間餐廳，一夥人初次享用竹筍大餐，回味無窮。於是接連的三年，原班人馬都會按時到這家「鴻興土雞城」嘗鮮....

　有幾天沒有更新這個 blog，原因就是前些日子左手突然不聽使喚，疼痛不堪。許多日常生活的簡單活動都受到影響，更遑論用電腦打字了。

　不過，這個疼痛的問題，在我服用止痛藥後竟神奇的大幅好轉。手故障的時間，大概前後四、五天而已。

　原本在手痛之前，同事已經開始相約品味今年的觀音山竹筍大餐。但手痛後，我意興闌珊，連家門都不想出了，更何況大老遠去吃竹筍。

　不過，當手傷逐漸好轉，活動量與胃口同步增加。腦海中鮮翠清甜的觀音山綠竹筍，似乎也令我垂涎欲滴了。

　週二中午出發至觀音山土雞城，雖然天氣澳熱，仍有幾桌客人在冷氣房中的小木屋用餐。這家土雞城是兩對兄弟夫妻共同經營，這幾年在此用餐的體悟是，不同的老闆（娘）來點菜時，所推薦的菜色各自不同。

　其實，這間餐廳廚師手藝不錯，任何菜餚都料理得相當有特色。這幾年來，不管他們各自推薦哪些菜色，我們總是吃得驚呼連連，允指滿意。

　今天，我們先點了「涼拌竹筍」、「竹筍雞湯」、「三杯竹筍」等菜色。這是我們認為必點的竹筍佳餚。不過，後來吃了大老闆娘推薦的「清炒竹筍」後，對於「三杯」的重調味就顯得不以為然。

　原來，鮮翠的當令竹筍，搭配青蔥、辣椒經過大火快炒，竟然能提出自然的山林原味。入口時，清脆的咀嚼自然清甜，彷彿吃著梨山上種植的水梨一般快意。

　相對的，用蔥、薑、蒜與酒等重口味烹煮的「三杯竹筍」，便剝奪了竹筍的原味。過度的誇飾，搶走了竹筍本身的風采。

　以前，我們會搭配一盤麻油麵線做主食。這次點了「竹筍炒飯」，也獲得大家的讚賞。顆粒分明，調味適中，推薦度相當高。

　大老闆娘最後推薦一道與竹筍無關的「紅糟排骨」。

　這道菜，讓我想到士林、北投金蓬萊餐廳的名菜「炸排骨」。金黃色的外表，排骨炸得相當酥脆可口。咬下後，肉汁隨即溢出，肉質相當新鮮紮實。紅糟入味，甜鹹適中，香味瞬間在空氣中飄逸開來。

　「竹筍雞湯」，是這家餐廳招牌名菜。

　因為竹筍與山雞，都是當地所產，新鮮度不容懷疑。令人困惑的是，光是幾片香菇、竹筍與雞湯，竟能熬煮出清新的美味。經過約一小時小火熬煮，正適合入口，三者的味道與口感更加融合。

　當天四個人吃得賓主盡歡，一瓶一公升裝「紳藍」當場見底。美食當前，大家都吃撐了肚子。但是竹筍吃來無負擔，大夥相約明年此時此地再見。

8282。香氛植物栽培應用。工作坊

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